Vitoria-Gasteizek 27.700 hektarea ditu eta Euskadi osoko udalerririk handiena eta nekazaritzan arituena da, eta hori nabaritzen da hirigunetik atera bezain laster. Gasteiz-ko 63 kontzejuetatik gehienetan lurra oso emankorra eta hezea da, eta 9.000 hektarea inguru laborantzara bideratzen dira.
Nekazariek –gaur egun 320 inguru– tradizionalki erein izan dituzte patatak eta erremolatxak, nahiz eta dagoeneko mendebaldean bakarrik ereiten den, Foronda, Uribarri, Estarrona eta Arangizen, eta udalerriko beste aldeetan sakabanatuta dauden ustiategi batzuetako azalera txikietan. Gaur egun Gasteizko landa eremuan ikusiko dituzu animalien kontsumorako garia, garagarra eta oloa, neurri txikiagoan azukre-erremolatxa, baina baita babarrun pintoak, baba txikiak eta ilar proteaginosoak ere kopuru txikian, eta bazka-arto pixka bat baita.
EAEko hiriburuak 63 kontzeju ditu, eta Espainia osoko nekazaritza-produktibitate handiena duen udalerrietako bat da. Hemen daude euskal nekazaritza-kooperatiba gehienak: Garlan Koop. E., Udapa, Aga Koop. E…
Gasteiz inguruko eremu batzuetan, hala nola Arkauti, Arkaia, Elorriaga, Askartza edo Jungitun, lurra beltza eta oso aberatsa eta hezea da, Gasteiztik Alegria-Dulantzi-raino iristen den akuiferoari esker. Gasteizek 90 kilometro karratuko akuifero kuaternario hori du zoruaren azpian. Sakonera txikiko lur azpiko urak dira –ezin direnak edan– eta hiriaren inguruak hain bereziak izatea lortzen dute. Horri esker dauzkagu Salburuako hezeguneak eta Betoñuko urmaelak, eta euskal hiriburua inguratzen duen Eraztun Berde saritu hori, parkez eta bidezidorrez betea.